Икра лососевых рыб, таких как горбуша, кета, нерка, семга и форель, – неотъемлемая часть новогоднего стола. Традиционно астраханцы начинают покупать деликатес заранее. Как правильно выбрать красную икру?
Чтобы выбрать качественную и безопасную красную икру, важно следовать определенным рекомендациям.
Во-первых, избегайте покупки икры на рынках или у частных продавцов. Внимательно изучайте этикетку товара: на ней должны быть указаны название вида рыбы, дата производства и дата упаковки. На жестяной банке должны быть выбиты дата производства, слово «ИКРА», заводской номер, номер смены и индекс рыбной отрасли «Р». Обратите внимание, что все эти данные должны быть нанесены изнутри банки.
Во-вторых, откажитесь от употребления икры, в которую добавлен консервант Е‑239 (уротропин). С 2008 года его использование запрещено, так как при разложении в кислой среде желудка он выделяет токсичные вещества. В качестве разрешенных консервантов для икры можно использовать Е‑200, Е‑201, Е‑202, Е‑203, Е‑211, Е‑212 и Е‑213.
В‑третьих, при покупке икры обращайте внимание на состояние упаковки. Крышка не должна быть деформирована или вздута, а икра должна плотно заполнять банку. Икринки натурального продукта должны быть мелкими, однородными и рассыпчатыми, без пленок и трещин. Если икра выделяет сок, а икринки выглядят «сдутыми», это может указывать на то, что продукт уже размораживали.
Натуральные икринки имеют ядро и легко лопаются, если на них слегка нажать. Искусственные икринки более жесткие. Если добавить натуральную икру в горячую воду, она слегка побелеет и опустится на дно. Искусственная икра растворится в воде, окрасив ее.
Хранить икру следует в холодильнике при температуре, указанной на упаковке. При соблюдении этих условий можно гарантировать сохранность качества продукта. Открытую жестяную банку лучше переложить в чистую сухую стеклянную ёмкость.
С 1 мая 2024 года все компании, занимающиеся производством и импортом икры осетровых и лососевых видов рыб, обязаны наносить на свою продукцию специальные маркировки. Для проверки подлинности икры можно воспользоваться бесплатным мобильным приложением «Честный ЗНАК». Достаточно отсканировать Data Matrix код на упаковке, чтобы получить всю необходимую информацию о товаре.
При сканировании на экране появится цветовой индикатор: зеленый цвет свидетельствует о том, что продукт легальный и безопасный. Если индикатор не соответствует зеленому цвету, такой продукт лучше не покупать.
Комментарии