Самая дорогая рыбная икра — черная или осетровая. Добыча такого изысканного деликатеса представляет сложный и достаточно дорогостоящий процесс.
Вылов осетровых запрещен в Волго-Каспийском бассейне с 2005 года. Для увеличения популярности осетровых бизнесмены организовывают специальные фермы. Однако вырастить осетра достаточно сложно. Они дают икру лишь через 5 – 7 лет после появления на свет. И для того, чтобы добыть икру, на астраханских фермах используют метод «доения». Эксперты подрезают яйцевод и выдавливают из рыбы икру. Этот способ позволяет спасти жизнь рыбе. Через 2 года она вновь сможет пойти на нерест.
Часть икры отдают на продажу, а часть оплодотворяют, в результате чего появляются мальки. Рыбу традиционно разводят в специальных бассейнах с фильтрами и лампами. Через время особей отправляют в садки в водоемы. Процесс выращивания рыб очень дорогостоящий и трудоемкий. Этим, в том числе, и обусловлена дороговизна черной икры.
В нашем новом выпуске программы «Один день» мы расскажем, как именно происходит процесс доения и оплодотворения икры. Приятного просмотра!
Комментарии