Новые научные открытия могут помочь кофейным любителям приготовить напиток более насыщенным, увеличивая качество и улучшая вкус.
Исследование, опубликованное в научном журнале Matter, представлено американскими учеными из Орегонского университета, которые провели эксперименты, направленные на выяснение влияния смачивания кофейных зерен перед помолом, передает ТАСС. В процессе измельчения кофейных зерен возникает статический заряд, вызванный их разрушением и трением друг о друга и о стенки кофемолки. Исследователи отмечают, что данный электрический заряд приводит к тому, что частицы кофе начинают притягиваться друг к другу и к поверхности кофемолки. Однако если зерна смочены и имеют более высокую влажность, количество статического заряда снижается, что приводит к уменьшению рассеивания кофейных частиц и, следовательно, к более эффективной передаче вкуса.
Хотя вопросы, связанные с объемом и оптимальным способом смачивания зерен, требуют дальнейших исследований, данное открытие является значимым шагом в понимании процесса приготовления кофе и его влияния на вкусовые характеристики напитка.
Комментарии